Gestion stock logiciel gratuit : 10 options

Vous comptez les sacs de farine au fournil, votre vendeur saisit les ventes de baguettes dans la caisse et les invendus finissent dans un autre fichier. En fin de journée, vous savez combien vous avez produit, mais pas toujours pourquoi certaines viennoiseries restent en vitrine, ni quelle recette a réellement consommé votre marge.

Un logiciel de gestion de stock gratuit peut remettre de l'ordre. Mais « gratuit » recouvre plusieurs réalités, une licence sans coût, un logiciel installé sur votre ordinateur, une formule limitée, un hébergement à gérer vous-même ou une caisse qui se rémunère sur les transactions. La vraie question n'est donc pas seulement de savoir si vous pouvez suivre les entrées et les sorties. Il faut vérifier si l'outil relie les ventes, la caisse, les achats, les recettes, la production, les lots et les invendus.

Les repères du métier donnent une bonne mesure de l'enjeu. Les matières premières représentent environ 25 à 32 % du chiffre d'affaires d'une boulangerie artisanale, selon les données présentées par cette analyse du marché de la boulangerie française. Une étude de l'ADEME indique aussi que les boulangeries artisanales écartent environ 11 % de leurs baguettes et pains spéciaux, dont environ 40 % sont donnés ou destinés à l'alimentation animale dans le guide consacré aux invendus des métiers de bouche. Votre outil doit donc expliquer les pertes, pas seulement afficher un stock théorique.

Table des matières

• 1. Panify pour relier production stock et marge
  • Ce que l'outil apporte à une boulangerie
• 2. Odoo Inventaire pour construire un système évolutif
  • À quel artisan Odoo convient-il
• 3. Dolibarr pour gérer simplement articles achats et mouvements
  • La limite à prévoir avant l'installation
• 4. ERPNext pour relier stock fabrication achats et caisse
  • Une puissance qui demande du pilotage
• 5. OpenConcerto pour travailler en local sans abonnement
  • Ce que vous devez vérifier avec votre équipe
• 6. Zoho Inventory pour les commandes et les stocks modestes
  • Le gratuit s'arrête là où votre activité augmente
• 7. Hiboutik pour démarrer avec une caisse et un inventaire simples
  • Ce que Hiboutik ne remplacera pas
• 8. Square pour gérer la caisse et le stock de base
  • Une bonne caisse, pas un outil de production
• 9. Loyverse POS pour suivre les ventes depuis un mobile
  • Les fonctions avancées deviennent vite nécessaires
• 10. Stock It Easy Lite pour un stock local sur Windows
  • La contrainte du monoposte
• Comparatif des 10 logiciels gratuits de gestion de stock
• Quel choix faire demain matin
  • Le vrai test n'est pas la gratuité
  • Quatre actions à lancer dès demain

1. Panify pour relier production stock et marge

Panify s'adresse directement aux boulangeries, pâtisseries et chocolateries qui veulent dépasser le simple inventaire. La plateforme relie la production, les stocks, les recettes, les achats, les factures et les ventes dans un même environnement. Vous ne suivez plus uniquement les sacs de farine. Vous rapprochez la quantité prévue, la quantité fabriquée, la vente réelle et la perte par référence.

Le module de production utilise l'historique des ventes, la météo et les événements locaux pour recommander les quantités à produire. Pour le fournil, cela signifie une aide concrète sur les fournées de baguettes, les croissants du matin, les pâtisseries à durée de vie courte et le snacking. La décision reste entre vos mains, mais vous partez d'une estimation structurée plutôt que d'une intuition isolée.

Ce que l'outil apporte à une boulangerie

Les tableaux de bord rapprochent les unités produites, les ventes, les marges et le gaspillage. Vous pouvez examiner le coût d'une recette, suivre l'effet d'une hausse du beurre ou du chocolat et comparer le coût matière au prix de vente. C'est le point qui manque à beaucoup d'outils gratuits, souvent capables de compter les quantités sans expliquer la rentabilité.

Les achats peuvent être préparés à partir des besoins calculés. Le contrôle des factures aide à repérer une anomalie ou une évolution de prix fournisseur. Pour un réseau, le suivi multi-boutiques permet de comparer les invendus et les ruptures par point de vente, sans remplacer la caisse existante. Des connexions sont annoncées avec Toporder, Synapsy, Crisalid, Lightspeed et Zelty.

Conseil pratique : si votre problème principal est la production excessive ou la marge qui se dégrade, choisissez un outil qui relie chaque recette à ses consommations réelles. Un inventaire seul ne suffira pas.

Panify n'est pas le choix à retenir si vous cherchez uniquement un petit fichier gratuit pour compter quelques références. La tarification est établie selon la taille et les besoins de l'entreprise, et une dépendance aux intégrations existe si votre caisse n'est pas prise en charge. En revanche, c'est le choix le plus cohérent pour une boulangerie qui veut piloter les stocks, les achats, les recettes, les invendus et la marge au même endroit.

2. Odoo Inventaire pour construire un système évolutif

Odoo convient à la boulangerie qui veut commencer par le stock et ajouter ensuite les achats, les ventes ou la fabrication. La version Community peut être auto-hébergée sans coût de licence. L'offre cloud « One App Free » peut aussi convenir si vous restez sur l'application Inventaire dans les conditions prévues par l'éditeur. Vérifiez toujours les limites actuelles sur le site officiel d'Odoo.

L'outil gère les mouvements d'inventaire, les lots, les numéros de série, les règles de réapprovisionnement et plusieurs entrepôts. Vous pouvez créer un emplacement pour le magasin sec, un autre pour la chambre froide et un autre pour le point de vente. Les modules Achats, Ventes et Manufacturing donnent une base pour relier les matières premières aux fabrications.

À quel artisan Odoo convient-il

Odoo est adapté si vous avez quelqu'un pour gérer l'installation, les droits utilisateurs, les sauvegardes et les mises à jour. L'auto-hébergement n'est pas gratuit en temps. Il faut paramétrer les articles, les unités, les fournisseurs, les recettes et les flux entre le fournil et les boutiques.

Les fonctions avancées, notamment certaines options de qualité, de PLM ou de code-barres, peuvent dépendre de l'édition utilisée. Pour une boulangerie indépendante qui veut seulement connaître le stock de farine et enregistrer quelques réceptions, Odoo risque d'être trop large.

Une présentation des logiciels de gestion en mode SaaS aide à comparer ce modèle avec un outil hébergé. Choisissez Odoo si vous voulez un socle modulaire et que vous acceptez le paramétrage. Ne le choisissez pas si personne ne peut assurer la maintenance technique.

3. Dolibarr pour gérer simplement articles achats et mouvements

Dolibarr est un ERP et CRM libre, largement utilisé par les petites entreprises françaises. Son module Stocks permet de créer des fiches articles, de suivre les mouvements et de gérer des inventaires. Vous pouvez aussi organiser plusieurs entrepôts, suivre les achats fournisseurs et relier les ventes aux sorties de stock. Consultez les possibilités sur le site de Dolibarr.

Pour une boulangerie, le paramétrage peut couvrir la farine, le sucre, le beurre, les œufs, les emballages et les produits finis. Vous pouvez distinguer une réception fournisseur d'un ajustement d'inventaire, puis conserver un historique des mouvements. L'outil forme un socle utile si votre priorité est de remplacer un tableau dispersé.

La limite à prévoir avant l'installation

Dolibarr ne devient pas automatiquement un outil de pilotage de production boulangère. Il ne calculera pas nécessairement, selon votre configuration, la quantité de pâte à préparer à partir de la demande du jour. Il faudra définir les articles, les unités et les règles de fonctionnement avec soin.

L'interface est moins orientée commerce de détail que celle d'une caisse spécialisée. L'auto-hébergement ajoute aussi la responsabilité des sauvegardes, de la sécurité et des mises à jour. Un prestataire peut vous aider, mais son intervention représente un coût même si le logiciel ne facture pas de licence.

Dolibarr convient à une boulangerie indépendante qui veut un outil libre, flexible et contrôlable. Il convient moins à un gérant qui souhaite une mise en route immédiate, une connexion directe à la caisse et des recommandations quotidiennes de production.

4. ERPNext pour relier stock fabrication achats et caisse

ERPNext propose une couverture large avec les stocks, les ventes, les achats, la comptabilité et la fabrication. Sa gestion des entrepôts prend en charge plusieurs sites, les lots, les numéros de série, les inventaires tournants et le réapprovisionnement. Le point de vente est également intégré dans l'écosystème présenté sur le site officiel d'ERPNext.

Vous pouvez l'envisager pour une petite chaîne qui veut consolider les matières premières et les produits finis. Le fournil central peut être traité comme un site, chaque boutique comme un autre emplacement. Les transferts deviennent alors plus lisibles, à condition que les équipes enregistrent réellement les mouvements.

Une puissance qui demande du pilotage

ERPNext est gratuit en auto-hébergement, mais son déploiement demande des compétences techniques. Il faut gérer le serveur, les sauvegardes, les droits d'accès et le paramétrage des flux. Le logiciel ne supprimera pas les erreurs si un vendeur oublie de déclarer une casse ou si une réception est saisie avec une mauvaise unité.

Ce choix convient à un artisan qui dispose d'un accompagnement informatique et veut intégrer la fabrication. Il est disproportionné pour un point de vente qui cherche simplement une alerte sur le niveau de beurre. Avant de l'adopter, testez un cycle complet, réception fournisseur, fabrication d'une recette, vente en caisse, inventaire et correction d'écart.

5. OpenConcerto pour travailler en local sans abonnement

OpenConcerto est un ERP français open source qui comprend la gestion commerciale et les stocks. Il fonctionne en local, ce qui peut rassurer une boulangerie qui veut garder ses données sur son propre environnement. Le logiciel propose des fiches articles, des mouvements, des inventaires, des entrepôts et des fonctions d'étiquetage ou de codes-barres. Les détails techniques sont disponibles sur le site d'OpenConcerto.

C'est une piste pertinente si votre connexion internet est instable dans le laboratoire ou si vous préférez travailler sur un poste fixe. Vous pouvez structurer votre catalogue autour des pains, viennoiseries, pâtisseries et produits de snacking. Les modules complémentaires peuvent compléter les besoins d'analyse.

Ce que vous devez vérifier avec votre équipe

OpenConcerto demande des prérequis techniques, notamment Java et LibreOffice. Le fonctionnement multi-poste passe par PostgreSQL. Ces éléments ne sont pas bloquants, mais ils exigent une installation propre et une personne capable d'intervenir en cas de panne.

L'outil est moins fluide qu'un logiciel en ligne lorsqu'un gérant veut consulter les ventes depuis une autre boutique. Il faut aussi organiser les sauvegardes et le partage des données. Le gratuit porte donc principalement sur l'usage du logiciel, pas sur l'administration du poste et du réseau.

Choisissez OpenConcerto pour un usage local, stable et maîtrisé. Écartez-le si vous voulez une application immédiatement accessible depuis plusieurs points de vente sans gestion informatique.

6. Zoho Inventory pour les commandes et les stocks modestes

Zoho Inventory est un outil en ligne orienté vers les articles, les commandes et les mouvements de stock. Sa formule gratuite s'adresse à des volumes modestes, avec une application mobile et des intégrations vers d'autres outils. Vous trouverez les conditions de l'offre sur le site français de Zoho Inventory.

Pour une boulangerie qui vend aussi des coffrets, des chocolats ou des produits expédiés, l'outil peut apporter une meilleure visibilité sur les commandes. Les seuils de stock, les bons de commande fournisseurs et les variantes d'articles sont utiles pour les références emballées. La logique est moins centrée sur la fabrication quotidienne d'une baguette ou d'un croissant.

Le gratuit s'arrête là où votre activité augmente

La formule gratuite comporte des limites sur les volumes de commandes, les utilisateurs et les emplacements. Le multi-entrepôts peut également être restreint selon le plan. Une boutique qui reste sur un catalogue réduit peut y trouver son compte. Un réseau qui veut suivre chaque fournée et chaque transfert devra vérifier précisément le périmètre.

Zoho convient à une TPE qui veut déployer rapidement un stock en ligne et gérer des commandes. Il convient moins à une boulangerie qui cherche un calcul de coût matière par recette, une prévision de production et un suivi détaillé des invendus en vitrine.

Une présentation d'un logiciel gratuit pour boulangerie-pâtisserie permet de replacer ce type d'outil dans les besoins spécifiques du métier. Ne choisissez pas Zoho uniquement pour son application mobile. Vérifiez d'abord la connexion avec votre caisse et votre organisation d'achats.

7. Hiboutik pour démarrer avec une caisse et un inventaire simples

Hiboutik est une caisse en ligne française avec une version gratuite qui couvre l'enregistrement des produits, les ventes, les clients et le suivi de stock. Pour une boulangerie indépendante, c'est une option concrète si vous voulez commencer par le point de vente plutôt que par un ERP. La documentation et l'offre Hiboutik permettent de vérifier les fonctions disponibles.

L'outil convient aux produits vendus à la pièce, comme les baguettes, les croissants, les éclairs et les sandwichs. Vous pouvez créer des variantes, consulter les rapports de ventes et organiser le stock par boutique. La prise en main est plus directe qu'avec un ERP généraliste.

Ce que Hiboutik ne remplacera pas

Une caisse enregistre la vente. Elle ne déduit pas automatiquement toute la farine consommée par une recette si vous ne lui fournissez pas une nomenclature et une règle de production adaptées. Elle ne suffit donc pas, seule, à expliquer l'écart entre 120 baguettes produites et les unités restantes en fin de journée.

Les fonctions avancées et l'automatisation des achats peuvent dépendre de l'offre choisie. Pour un point de vente qui veut suivre les ventes et réaliser des inventaires simples, Hiboutik est un bon départ. Pour un réseau qui doit consolider les recettes, la production, les achats et la marge par article, il faudra compléter l'écosystème.

8. Square pour gérer la caisse et le stock de base

Square propose en France une suite de point de vente avec un suivi d'inventaire intégré. La formule gratuite couvre les fonctions de base, tandis que les paiements sont facturés à la transaction. Le site Square pour les détaillants détaille les conditions et le périmètre actuel.

Vous pouvez créer un catalogue de baguettes, pains spéciaux, viennoiseries et pâtisseries, suivre les ajustements et recevoir des alertes lorsque le niveau d'un article baisse. Les rapports de ventes et la lecture des codes-barres facilitent le travail du vendeur. La mise en route est rapide pour une boutique qui n'a pas encore de système structuré.

Une bonne caisse, pas un outil de production

Square répond bien à la question « combien d'articles ai-je vendus ? ». Il répond moins directement à « combien de pâte dois-je préparer demain matin ? ». Les recettes, les coûts matière, les lots, les DLC et le rapprochement entre production et invendus nécessitent un paramétrage complémentaire ou un autre outil.

La dépendance à l'écosystème Square mérite aussi votre attention. Si votre caisse actuelle fonctionne déjà et que vos équipes la maîtrisent, changer uniquement pour obtenir un inventaire de base peut créer plus de travail que prévu.

Choisissez Square si vous lancez un point de vente et voulez une caisse avec un inventaire simple. Ne le choisissez pas comme unique système de pilotage d'un fournil ou d'un réseau multi-boutiques.

9. Loyverse POS pour suivre les ventes depuis un mobile

Loyverse POS permet de démarrer avec une caisse en ligne et un inventaire de base. Les applications iOS et Android facilitent le suivi depuis une tablette ou un téléphone. Les articles, variantes, ajustements, seuils d'alerte et rapports de vente sont accessibles via Loyverse en français.

Cette option peut convenir à une petite boutique qui veut enregistrer les ventes de produits finis sans installer un serveur. Le responsable peut corriger un écart de stock, examiner les références qui baissent et organiser son catalogue. Pour les pains et viennoiseries vendus à la pièce, la logique reste facile à comprendre.

Les fonctions avancées deviennent vite nécessaires

L'inventaire gratuit reste basique. Les bons de commande fournisseurs, les transferts, les dénombrements et certaines fonctions avancées sont proposés en option payante. Une boulangerie qui veut seulement regarder les sorties peut s'arrêter là. Une équipe qui veut organiser les réceptions de beurre, les transferts entre boutiques et les inventaires tournants devra étudier les limites du plan.

Loyverse n'est pas conçu autour du coût de revient d'une recette. Vous devrez donc suivre séparément les consommations de farine, de beurre, d'œufs ou de chocolat si vous voulez calculer la marge réelle d'un éclair ou d'un entremets.

Pour comparer les besoins spécifiques du métier, consultez aussi ce guide sur le logiciel de gestion de stock pour boulangerie. Choisissez Loyverse pour tester une caisse mobile. Passez à un outil plus spécialisé lorsque les achats, les recettes et la production deviennent prioritaires.

10. Stock It Easy Lite pour un stock local sur Windows

Stock It Easy Lite est une version gratuite et monoposte d'un logiciel francophone dédié à la gestion de stock. Il propose des fiches articles, des codes-barres, des rapports et une gestion de plusieurs entrepôts selon le périmètre de la version. La présentation officielle de Stock It Easy donne les conditions d'utilisation et les différences avec les versions complètes.

Pour une boulangerie qui travaille sur un ordinateur Windows au bureau, l'approche est pragmatique. Vous pouvez créer les références de farine, sucre, levure, emballages et produits finis. Les codes-barres sont surtout utiles pour les produits emballés, le snacking et les articles vendus avec une référence stable.

La contrainte du monoposte

La version Lite ne convient pas à une équipe qui doit saisir en même temps au fournil et en boutique. Le travail reste centré sur un poste, avec un environnement Windows privilégié. Les fonctions d'achats, de ventes, d'expédition, de gestion multi-utilisateurs et de relation client dépendent des versions payantes.

Stock It Easy Lite est donc un bon choix pour démarrer un inventaire local sans abonnement. Il ne reliera pas à lui seul les ventes de la caisse, les besoins de production, les recettes et les invendus. Si vous adoptez cet outil, définissez un rituel strict de saisie pour éviter que les entrées et sorties restent en attente dans des carnets.

Comparatif des 10 logiciels gratuits de gestion de stock

Quel choix faire demain matin

Commencez par votre problème principal. Si votre caisse fonctionne déjà et que vous cherchez seulement un inventaire de produits finis, Hiboutik, Square ou Loyverse sont les options les plus directes. Si vous devez travailler hors ligne sur un poste local, OpenConcerto ou Stock It Easy Lite sont plus cohérents. Si vous acceptez un paramétrage technique pour construire un système plus large, Odoo, Dolibarr ou ERPNext offrent davantage de possibilités.

Pour plusieurs boutiques, ne vous contentez pas d'une liste de stocks séparés. Il vous faut une vision consolidée, des transferts entre points de vente, des droits utilisateurs et un historique des corrections. Vérifiez aussi la gestion des lots et des dates. La DLC indique une limite après laquelle la consommation peut présenter un danger, tandis que la DDM concerne surtout une perte possible de qualités gustatives ou nutritionnelles. Le rappel de Service-Public sur les dates de consommation explique cette distinction.

Votre outil doit conserver le type de date, le lot, le fournisseur, la quantité et l'emplacement. En pratique, appliquez le principe du premier entré, premier sorti pour les matières sèches, les crèmes, les garnitures et le snacking. Une alerte sur une DLC doit déclencher une action. Vous devez fabriquer en priorité, démarquer, retirer ou détruire selon les règles applicables. Une DDM dépassée appelle un contrôle du produit, pas une destruction automatique.

Le vrai test n'est pas la gratuité

La gestion des stocks reste encore peu équipée dans les petites entreprises. Selon le Baromètre France Num 2025, 25 % des TPE-PME déclarent disposer d'une solution de gestion des achats, de l'approvisionnement ou des stocks. Un logiciel gratuit peut donc constituer une première étape utile, mais il ne doit pas créer un nouveau silo.

Faites passer chaque outil par le même scénario. Réceptionnez un sac de farine, affectez-le à un lot, utilisez-le dans une recette, vendez les produits fabriqués, enregistrez les invendus et corrigez un écart d'inventaire. Si vous devez ressaisir les mêmes informations dans la caisse, le tableur et le logiciel, le prix nul ne compense pas le temps perdu.

Quatre actions à lancer dès demain

• Lister vos références réelles : commencez par les baguettes, pains spéciaux, viennoiseries, pâtisseries et produits de snacking qui sortent chaque jour.
• Renseigner les unités et les coûts matière : distinguez la pièce, le kilogramme, le litre, le carton et le lot. Mettez à jour le prix du beurre, des œufs, du chocolat, de la farine et des emballages.
• Choisir un rituel d'inventaire : comptez les matières premières à une fréquence fixe et enregistrez séparément les produits fabriqués, vendus, donnés, démarqués et jetés.
• Mesurer chaque semaine : suivez les ruptures, les invendus, les écarts de quantité et la marge par famille. Le calculateur de marge peut vous aider à vérifier le coût de revient d'une recette et le prix de vente.

Le calcul doit rester concret. Si une recette utilise de la farine, du beurre, des œufs, du sucre, du chocolat et un emballage, additionnez le coût de chaque quantité réellement consommée. Comparez ensuite ce coût matière au prix de vente, puis observez l'effet des invendus et des écarts de pesée. Une recette peut sembler rentable sur le papier et perdre de l'argent lorsque des produits restent en vitrine ou qu'un fournisseur augmente ses tarifs.

Les outils gratuits conviennent à un inventaire simple, à une caisse de démarrage ou à un stock local. Ils montrent leurs limites dès que vous devez relier les ventes, les recettes, les achats, la production et les prévisions. Pour une boulangerie qui veut piloter ces flux ensemble, une solution spécialisée mérite d'être comparée au coût cumulé des ressaisies, des ruptures, des invendus et des décisions prises sans données.

Panify centralise les stocks, les recettes, les achats, les ventes et la production pour aider les boulangeries à décider quoi fabriquer, quoi commander et quelle marge surveiller. Utilisez le simulateur d'invendus, puis visitez Panify pour voir si cette approche correspond à votre fournil et à vos points de vente.