Combien produire demain ?
Entrez ce que vous avez vendu les derniers mêmes jours de la semaine, les jours où le produit était épuisé et vos commandes pro. L’outil propose une quantité arrondie à la fournée, et montre chaque étape du calcul.
- Gratuit
- Sans inscription
- Chaque chiffre expliqué
Laissez vide un jour où la boutique était fermée. S−1, c’est le mardi de la semaine dernière.
Comment c’est calculé.
Quatre étapes, toujours dans le même ordre, et rien de caché. Si l’historique est trop court, l’outil ne propose rien plutôt que de deviner.
- Ventes habituelles
médiane des derniers mêmes joursOn range les ventes de la plus petite à la plus grande et on prend celle du milieu. Un jour exceptionnel ne la fait presque pas bouger. - Hausse si le produit est souvent épuisé
médiane × 10 % × jours épuisés ÷ jours entrésÉpuisé tous les jours : + 10 %. Un jour sur deux : + 5 %. Arrondi à la pièce au-dessus. - Commandes pro
+ commandes déjà passéesSeulement les commandes fermes, celles qui partiront quoi qu’il arrive. - Arrondi à la fournée
fournée complète au-dessusOn ne lance pas une demi-fournée : le total monte à la fournée suivante. - Historique minimum
au moins 4 joursEn dessous, pas de proposition.
Les questions qu’on nous pose sur la production.
Pourquoi la médiane plutôt que la moyenne ?
Un mardi de grève ou de fête tire la moyenne vers le haut ou vers le bas. La médiane prend la valeur du milieu : un jour exceptionnel ne la déplace presque pas.
Pourquoi ajouter des pièces quand le produit était épuisé ?
Un jour où la baguette part à 17 h, vos ventes disent ce que vous aviez, pas ce que les clients auraient acheté. L’outil ajoute un peu, selon le nombre de jours épuisés, sans prétendre deviner une demande qu’on ne connaît pas.
Et les jours fériés, les ponts, les veilles de fête ?
Cet outil ne les connaît pas : pour une veille de fête ou un pont, ajustez à la main. Dans Panify, le calendrier est pris en compte automatiquement.
Combien de jours faut-il entrer ?
Au moins 4 mêmes jours de la semaine, 8 c’est mieux. En dessous, l’outil ne propose rien plutôt que de deviner : Panify fait pareil quand l’historique manque.
Ce que l’IA change pour la production de demain.
Cet outil part d’une moyenne que vous saisissez. Un logiciel branché sur la caisse refait ce calcul chaque soir, produit par produit, avec vos vraies ventes.
La prévision des ventes, méthode détaillée → Le guide de l’IA en boulangerie →
- Le même jour de la semaineLe mardi se compare aux mardis, pas à une moyenne qui mélange le samedi et le lundi.
- Les fériés, veilles et ponts à partUn lundi de Pâques ou la veille de Noël ne se calcule pas comme un jour ordinaire : ils sont traités séparément.
- Invendu ou rupture : selon le produitUne rupture coûte la marge perdue, un invendu coûte la matière. Le calcul penche d’un côté ou de l’autre selon ce que rapporte chaque produit.
- Ce qui reste à vousUne fête de quartier, des travaux dans la rue, une grosse commande de dernière minute : vous corrigez, et chaque chiffre proposé reste expliqué.
Continuez avec un autre outil.
Perte invisible
Ce que vos invendus vous coûtent vraiment sur une année.
Ouvrir l’outil →Pesées d’une pâte
Les pesées de chaque ingrédient à partir des pourcentages du boulanger.
Ouvrir l’outil →Calculateur de marge
Marge brute, taux de marque, coefficient et prix TTC d’un produit.
Ouvrir l’outil →Et si ce calcul tournait chaque soir, pour tous vos produits ?
Ici, c’est une version simplifiée, pour un produit. Dans Panify, l’IA fait ce calcul chaque soir pour chaque produit, à partir des ventes de votre caisse. Elle tient compte en plus des jours fériés et des ponts, de la marge de chaque produit, et arrondit à vos fournées et à vos pâtes.
- 01Les ventes de chaque jour, depuis votre caisse
- 02Le calendrier, la marge et les commandes pro
- 03La feuille du jour, prête à imprimer