Calculateur de marge pour boulangerie.
Entrez le coût de revient d’un produit et son prix de vente, ou le coefficient que vous visez : vous avez sa marge brute, son taux de marque, son taux de marge et son prix TTC.
- Gratuit
- Sans inscription
- Résultat immédiat
Comment c’est calculé.
Tout part de la marge en euros : ce que le produit rapporte une fois sa matière payée. Ensuite, chaque indicateur la regarde sous un angle différent.
- Marge brute
prix de vente HT − coût de revient HTCe qu’il reste sur une pièce pour payer l’équipe, le loyer, l’énergie… et vous. - Taux de marque
marge ÷ prix de vente HT × 100La part du prix de vente qui vous reste. C’est le « 80 % de marge » dont on parle souvent au fournil. - Taux de marge
marge ÷ coût de revient HT × 100Combien la marge représente par rapport à ce que vous a coûté le produit. Il peut dépasser 100 %. - Coefficient multiplicateur
prix de vente TTC ÷ coût de revient HTPar combien multiplier le coût d’un produit pour obtenir son prix affiché en boutique.
Les questions qu’on nous pose sur la marge.
Quelle est la différence entre taux de marge et taux de marque ?
Les deux partent de la même marge en euros (prix de vente HT moins coût de revient HT). Le taux de marge la rapporte au coût de revient, le taux de marque au prix de vente HT. Le taux de marque ne peut jamais dépasser 100 %, le taux de marge si. Cet outil affiche les deux pour éviter la confusion.
Comment se calcule le coefficient multiplicateur ?
Coefficient = prix de vente TTC ÷ coût de revient HT. Il dit par combien multiplier le coût d’un produit pour obtenir son prix affiché en boutique, TVA comprise.
Quelle TVA appliquer au pain et à la viennoiserie ?
En règle générale, le pain, la viennoiserie et la pâtisserie vendus à emporter relèvent du taux de 5,5 %. Les produits vendus pour une consommation immédiate (sandwichs, boissons servies au gobelet, consommation sur place) relèvent du taux de 10 %. Dans une formule, chaque produit garde son taux. En cas de doute sur un produit, validez avec votre expert-comptable.
Faut-il compter l’emballage dans le coût de revient ?
Oui. Sachet, boîte à gâteau, étiquette : tout ce qui part avec le produit fait partie de son coût. Sur un produit à petit prix comme la baguette, quelques centimes d’emballage pèsent lourd sur la marge.
Ce que l’IA change pour vos marges.
Le calcul ne change pas : prix de vente HT moins coût de revient. Ce qui change, c’est d’où viennent les chiffres. Une marge juste suppose des prix d’achat à jour, et ce sont vos factures qui les donnent.
- Les prix d’achat se mettent à jour seulsUne IA de lecture de documents lit la facture en photo ou en PDF : lignes, quantités, remises, TVA. Plus de ressaisie, et la hausse du beurre se voit le jour où la facture arrive.
- La marge de chaque produit suitChaque recette repart des derniers prix payés : la marge de la baguette, du croissant ou de l’entremets se recalcule sans que vous refassiez ce calcul.
- Les écarts se voient en semaineUn produit dont la marge glisse se repère au fil des factures, pas en fin d’année chez le comptable.
- Ce qui reste à vousFixer les prix, choisir vos fournisseurs, décider quoi mettre en avant. L’IA fournit des chiffres à jour ; la décision reste au comptoir.
Continuez le calcul.
Coût de revient d’une recette
Ingrédient par ingrédient, avec la perte et l’emballage : le vrai coût d’une pièce.
Calculer →Perte invisible
Ce que vos invendus vous coûtent vraiment sur une année.
Calculer →Seuil de rentabilité
Le chiffre d’affaires à faire chaque jour pour couvrir vos charges.
Calculer →Et si chaque marge se recalculait toute seule ?
Ici, vous faites le calcul pour un produit, à un instant donné. Dans Panify, le coût de revient de chaque recette se met à jour dès qu’une facture fournisseur arrive.
- 01Chaque recette chiffrée, bases comprises
- 02Les hausses fournisseurs repérées sur la facture
- 03La marge produit par produit, chaque matin