Le logiciel de pâtisserie IA qui chiffre chaque gâteau.
Vos recettes et vos bases chiffrées une fois pour toutes, le coût de revient de chaque pièce à jour à chaque facture, la production du jour rangée par famille. Panify fait les comptes, vous gardez la main sur le goût.
- +4 pts de marge à la Chocolaterie Léa Lyautey
- Bases comptées une fois, réparties partout
- Sans engagement
| Pâte sucréebase · 220 g | 0,42 € |
| Crème d’amandebase · 160 g | 0,74 € |
| Framboises fraîches250 g | 3,25 € |
| Nappage neutre30 g | 0,12 € |
| Boîte et semelle1 pièce | 0,58 € |
| Coût de revient | 5,11 € |
Une crème pâtissière, chiffrée une fois.
En pâtisserie, tout part des bases. Panify les traite comme au laboratoire : une recette à part, avec son rendement, qui entre dans toutes les recettes qui l’utilisent.
- Les bases au prorata45 g de crème dans un éclair, 110 g dans une part de flan : chaque produit paie ce qu’il utilise.
- Une base dans une autreUne crème diplomate peut partir de votre crème pâtissière : le coût suit en cascade.
- Le rendement en pièces ou en kilosUne fournée de 40 éclairs, ou 4 kg de crème : vous gardez votre façon de compter.
- Vos fiches reprises depuis ExcelVos fiches recettes existantes sont importées au démarrage, au lieu d’être recopiées.
| Produit | Crème | Coût crème |
|---|---|---|
| Éclair café | 45 g | 0,09 € |
| Mille-feuille | 70 g | 0,13 € |
| Flan pâtissierla part | 110 g | 0,21 € |
| Tartelette aux fruits | 35 g | 0,07 € |
Les matières bougent, vos marges suivent.
Chocolat de couverture, beurre de tourage, fruits frais : les prix changent d’une facture à l’autre. Panify met vos coûts à jour au rythme de vos factures, pas au bilan de fin d’année.
- La facture lue par l’IAUne photo du bon de livraison, ou le PDF de la facture : produits, quantités et prix sont lus pour vous.
- Le coût de chaque recette suitLe nouveau prix entre dans le coût de l’ingrédient, puis dans chaque base et chaque recette qui l’utilisent.
- Les hausses chiffréesLe suivi de la marge chiffre ce que les hausses fournisseurs vous ont coûté sur la période.
| Produit | Prix |
|---|---|
| Chocolat de couverture 70 %5 × 1 kg | 17,20 €/kg↑ 9 % |
| Beurre de tourage 82 %10 × 1 kg | 9,40 €/kg |
| Crème 35 %6 × 1 L | 4,10 €/L |
| Produit | Marge | Écart |
|---|---|---|
| Tarte au chocolat | 78,3 % | −2,1 pts |
| Éclair chocolat | 74,1 % | −1,6 pt |
| Pain au chocolat | 69,0 % | −0,4 pt |
La production du jour, rangée par famille.
Le laboratoire reçoit une feuille claire : viennoiseries en pâtons, pâtisseries en pièces, chaque famille à sa place. Les commandes pro sont déjà comptées dedans.
- Une prévision IA pour la vitrinePour les produits vendus chaque jour, l’IA part de vos ventes en caisse et du jour de la semaine.
- Les commandes pro avec leur dateHôtels, restaurants, cafés : chaque commande a sa date de livraison.
- Les commandes qui reviennentLa commande du jeudi se répète toute seule, vous n’avez plus à la ressaisir.
- Imprimée sur une pageUne feuille A4 par jour, lisible en un coup d’œil, les mains dans la farine.
Le tableau des allergènes, calculé depuis vos recettes.
Vous renseignez les allergènes de chaque ingrédient une fois. Panify en déduit ceux de chaque produit, à travers ses recettes et ses bases, et imprime le tableau pour la boutique.
- Les 14 allergènes réglementairesGluten, œufs, lait, fruits à coque, soja, sésame… tous les produits vendus, sur une page A4 paysage.
- À travers les basesLa crème d’amande d’une tarte apporte ses fruits à coque, sans que vous ayez à y penser.
- Jamais une case vide par défautSi la fiche d’un ingrédient n’est pas vérifiée, le tableau affiche un point d’interrogation.
| Produit | Gluten | Œufs | Lait | Fruits à coque | Soja |
|---|---|---|---|---|---|
| Éclair café | ● | ● | ● | ||
| Tarte framboise | ● | ● | ● | ● | |
| Mille-feuille | ● | ● | ● | T | |
| Tarte au chocolat | ● | ● | ● | T | ? |
Des pâtissiers qui suivent leurs marges.
Suivre ma marge produit par produit a changé ma façon de fixer mes prix. Je sais enfin où je gagne vraiment de l’argent. »
Les prévisions de production nous font gagner un temps fou le matin. On produit plus juste, sans stress. »
Emrys, qui la tient avec Matthieu, fait partie de l’équipe Panify : on construit le logiciel avec eux, au fournil, chaque jour.
Ce que les pâtissiers nous demandent.
Panify convient-il à une pâtisserie qui ne fait pas de pain ?
Oui. Recettes et bases, coût de revient, marges, factures fournisseurs, production du jour par famille, commandes pro et allergènes : tout fonctionne pour une pâtisserie ou une chocolaterie, avec ou sans fournil à pain.
Comment Panify calcule-t-il le coût de revient d’un gâteau ?
Chaque recette liste ses ingrédients et ses bases (pâte sucrée, crème d’amande, crème pâtissière…). Une base est chiffrée une fois, puis répartie au prorata dans chaque recette qui l’utilise. Avec l’emballage, vous obtenez le coût d’une pièce ou d’un gâteau entier.
Que se passe-t-il quand le prix du beurre ou du chocolat change ?
La facture est lue par l’IA, le coût de l’ingrédient est mis à jour, et le coût de revient de chaque recette qui l’utilise suit, bases comprises. Les hausses fournisseurs sont chiffrées dans le suivi de la marge.
L’IA peut-elle prévoir la production de pâtisseries ?
Oui, pour les produits vendus chaque jour en boutique : l’IA part de vos ventes en caisse, du jour de la semaine, du calendrier et des commandes pro. Sans assez d’historique sur un produit, elle ne propose rien et vous laisse décider.
Panify gère-t-il les commandes pro ?
Oui. Vous enregistrez les commandes de vos clients pro (hôtels, restaurants, cafés) avec leur date de livraison, y compris celles qui reviennent chaque semaine. Elles sont comptées dans la production.
Panify fait-il le tableau des allergènes ?
Oui. À partir des fiches de vos ingrédients, Panify calcule les 14 allergènes réglementaires de chaque produit, à travers ses recettes et ses bases, et imprime le tableau en A4 paysage. Une fiche ingrédient non vérifiée affiche un point d’interrogation, jamais une case vide.
Faut-il changer de caisse ?
Non. Panify se branche sur votre caisse pour récupérer vos ventes produit par produit. Toporder est branché aujourd’hui ; si votre caisse n’est pas encore reliée, dites-le-nous pendant la démo.
Combien coûte Panify ?
Le tarif dépend de la taille de votre pâtisserie et de vos besoins. La démo dure 30 minutes, audit de vos chiffres compris, et se termine par une proposition claire, sans engagement.
Chiffrez une recette, comparez.
Coût de revient d’une recette
Ingrédient par ingrédient, avec la perte et l’emballage : le vrai coût d’une pièce.
Calculer →Calculateur de marge
Taux de marque, coefficient et prix TTC, pour un gâteau ou une pièce.
Calculer →Fiche allergènes
Le tableau des 14 allergènes de vos produits, prêt à imprimer.
Créer →Apportez une recette, on la chiffre devant vous.
Sur vos produits à vous : le coût de revient de vos gâteaux, leurs marges, et la production du jour.
- 01Une de vos recettes chiffrée, bases comprises
- 02Vos marges produit par produit, sur l’écran
- 03Une proposition claire, sans engagement