Combien vaut votre boulangerie ?
Une fourchette de valeur pour votre fonds de commerce, calculée avec le barème de la profession et recoupée avec la méthode de l’EBE. Ajustez vos chiffres : l’estimation se met à jour en direct.
- Gratuit
- Sans inscription
- Méthodes sourcées
Estimation indicative du fonds de commerce seul, hors murs. Elle ne remplace pas une évaluation par un expert-comptable ou un cabinet de cession, qui tiendra compte du bail, de l’emplacement, du matériel et des comptes détaillés.
Comment c’est calculé.
On croise deux méthodes, comme le font les professionnels de la cession. Le barème donne la fourchette ; l’EBE dit si l’activité justifie le haut ou le bas de cette fourchette.
- Le barème du chiffre d’affaires
CA HT × 80 à 100 % en Île-de-FranceCA HT × 60 à 80 % en provinceRepères de l’étude 2024 de l’Ordre des experts-comptables, présentée à la CNBPF (avril 2025). L’estimation centrale est le milieu de la fourchette. - La méthode de l’EBE
EBE × 3 à 6Le multiple que retiennent généralement banques et repreneurs, selon Keobiz. Il varie avec l’emplacement, le bail et la dépendance au savoir-faire du boulanger. - Ce qui fait bouger la valeurLa progression du chiffre d’affaires, la rentabilité, l’ancienneté de l’exploitation, l’état du matériel et la durée restante du bail.
Les questions qu’on nous pose sur la cession.
Comment s’évalue un fonds de boulangerie ?
Par deux méthodes que l’on croise : le barème de la profession, qui exprime la valeur en pourcentage du chiffre d’affaires annuel, et un multiple de l’excédent brut d’exploitation (EBE), que regardent surtout les banques et les repreneurs.
Quel pourcentage du chiffre d’affaires pour une boulangerie ?
D’après l’étude 2024 de l’Ordre des experts-comptables présentée à la CNBPF, l’acquisition d’un fonds se fait entre 80 et 100 % du CA HT en Île-de-France et entre 60 et 80 % en province. L’emplacement, le bail et la rentabilité font bouger la valeur dans cette fourchette.
Les murs sont-ils compris ?
Non. Ce simulateur estime le fonds de commerce seul : clientèle, enseigne, droit au bail, matériel. Les murs, s’ils vous appartiennent, s’évaluent à part.
Comment augmenter la valeur de ma boulangerie ?
En améliorant l’EBE et en pouvant le prouver : marge suivie produit par produit, invendus maîtrisés, chiffres propres sur plusieurs années. Un repreneur paie plus cher une activité dont il comprend les chiffres. Notre guide Valoriser et vendre sa boulangerie détaille les étapes.
Préparez la suite.
Valoriser et vendre sa boulangerie
Les étapes d’une cession, de la préparation des comptes à la signature.
Lire le guide →Benchmark : vos ratios
Vos ratios de gestion à côté des moyennes publiées par les experts-comptables.
Me comparer →Seuil de rentabilité
Le chiffre d’affaires à faire chaque jour pour couvrir vos charges.
Calculer →Des chiffres propres, qui rassurent un repreneur.
Un repreneur regarde la marge, les invendus et leur évolution. Panify les suit chaque jour et garde tout l’historique, produit par produit.
- 01La marge de chaque produit, chaque matin
- 02L’historique des ventes et des invendus
- 03Les coûts à jour, facture après facture