Quel taux de TVA pour vos produits ?
Choisissez un produit et la façon dont il est vendu : vous avez le taux, la règle qui s’applique et le texte officiel. Les cas délicats sont signalés comme tels.
- Gratuit
- Sources officielles
- À jour en octobre 2026
Quatre questions, dans cet ordre.
Le taux ne dépend pas seulement du produit, mais aussi de la façon dont il est vendu. Posez-vous ces questions l’une après l’autre : la première réponse « oui » donne le taux.
- 1. Est-ce une boisson alcoolisée ?
oui → 20 %Bière, cidre, vin : toujours 20 %, à emporter comme sur place. - 2. Le client consomme-t-il sur place ?
oui → 10 %Dès que vous mettez à disposition tables, mange-debout ou terrasse, tout ce qui y est consommé est à 10 %, sauf l’alcool. - 3. Le produit est-il fait pour être mangé tout de suite ?
oui → 10 %Sandwich, part de quiche ou de pizza, formule, boisson servie dans un gobelet : 10 %, même à emporter. - 4. Sinon : c’est un produit alimentaire
5,5 %, sauf confiserie et certains chocolats → 20 %Pain, viennoiserie, pâtisserie, biscuits, boissons fermées : 5,5 %. La confiserie et une partie des produits au chocolat : 20 %.
Tous les produits, d’un coup d’œil.
Les taux les plus courants en boulangerie-pâtisserie. Les lignes marquées « à valider » demandent l’avis de votre expert-comptable.
| Produit | À emporter | Prêt à manger | Sur place |
|---|
Ce guide résume les règles générales ; il ne remplace pas l’avis de votre expert-comptable, qui connaît vos produits et votre façon de vendre. Pour un produit précis, l’administration fiscale peut aussi vous répondre par écrit (rescrit).
Les questions qu’on nous pose sur la TVA.
Un croissant mangé dans la rue est-il à 10 % ?
Non. Le BOFiP range le pain, les viennoiseries et les pâtisseries sucrées à 5,5 %, « même vendus à l’unité ou avec des couverts ». Le taux de 10 % vise les produits préparés pour être mangés tout de suite (sandwich, part de quiche chaude, boisson servie dans un gobelet) et tout ce qui est consommé sur place.
Quel taux pour une formule sandwich, boisson et dessert ?
Chaque produit garde son taux : le sandwich à 10 %, la boisson fermée et le dessert à 5,5 %. On répartit le prix de la formule au prorata des prix de vente à l’unité. Si la caisse ne ventile pas, l’administration applique le taux le plus élevé à toute la formule (10 %, ou 20 % pour la part d’une boisson alcoolisée). Calez la méthode avec votre expert-comptable.
Pourquoi le chocolat n’est-il pas toujours à 5,5 % ?
La loi exclut du taux réduit la confiserie et les produits au chocolat, sauf le chocolat noir, le chocolat de ménage au lait et les bonbons de chocolat (bouchées de 5 cm et 20 g au plus, avec au moins 25 % de chocolat). Le chocolat au lait ou blanc en tablette et les chocolats fourrés qui ne sont pas des bonbons sont donc à 20 %. Pour les pâtisseries au chocolat, la pratique reste 5,5 %.
Mes clients mangent parfois sur le trottoir : est-ce « sur place » ?
Le taux de 10 % « sur place » vise les ventes où vous mettez à disposition de quoi consommer : tables, mange-debout, terrasse. Un client qui mange sur le trottoir sans aménagement de votre part ne transforme pas une vente à emporter en vente sur place. En cas de doute, demandez à votre expert-comptable.
Les autres outils de conformité.
Calculateur de marge
Marge brute, taux de marque, coefficient et prix TTC d’un produit.
Ouvrir l’outil →Facturation électronique 2026
La liste de ce qu’une boulangerie doit avoir fait, date par date.
Ouvrir l’outil →Fiche allergènes à afficher
Le tableau des 14 allergènes de vos produits, prêt à imprimer.
Ouvrir l’outil →Et si vos factures se lisaient toutes seules ?
Le bon taux sur vos ventes, c’est le travail de votre caisse. Côté achats, Panify lit vos factures fournisseurs avec l’IA : lignes, quantités, prix et TVA, rapprochés de vos bons de livraison.
- 01Une photo ou un PDF, et la facture est lue
- 02Bon de livraison et facture rapprochés
- 03Les hausses de prix repérées ligne par ligne